Bananenbrot, ohne Mehl und Zucker, für 2 Personen

 

4  Bananen, sehr reife

2 Tasse gemahlene Mandeln, oder 1/2 Tasse Mandeln und 1/2 Tasse Kokosraspel

2 EL Öl

6  Eier

1 TL Salz

2 TL, gestr. Backpulver

1 TL Zimtpulver

Einige gehackte Nüsse, oder frische Heidelbeeren. Honig, je nach Reifegrad der Bananen und persönlichem Geschmacks.

Fett für die Form

Alle Zutaten mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten und diese anschließend in eine gefettete Kastenform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 35 Minuten backen.

Das Bananenbrot schmeckt besonders gut und saftig, wenn direkt nach dem Backen noch etwas Ahornsirup darübergegeben wird...

 

...Mmmmh...!